鯵は栄養豊富な、青魚の代表です。

ようやく涼しさを感じるようになりました。やっと食欲の秋ですね。そして魚がおいしい季節になりました。魚といえば、日本人は刺身や寿司が好き。生の魚もいいけれど、火を通してこそ、拡がるおいしさもあるんですね。そこで、シンプルに塩焼き。そんなわけで、おいしくいただきました。では、アジの栄養、いってみましょうか。

アジには、ビタミンA、B、E、カルシウム、カリウム、タウリンなど様々な栄養素がバランスよく含まれていることから、子供の成長や健康の維持、美肌に効果的な魚です。カルシウムが骨の形成に必要で、ビタミンB1はイライラを抑制する生理作用があると言われています。アジはカリウムが多く、カリウムを多く摂取するとナトリウムが尿中に排出されるので、塩の取り過ぎによる高血圧症を防ぐ効果があります。

アジの脂質は、必須脂肪酸のDHAやEPAが中心です。 DHAは、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きがあり、記憶力の低下を抑えたり、目によいといわれ、コレステロールを低下させる作用もあります。EPAは、血液をサラサラにして、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる作用があります。干物にすることで、ビタミンB群、EPA、旨味成分のアミノ酸、グリシン、アラニン、グルタミン酸がさらに増加するので、疲労回復などに効果を発揮します。ただし、アジの干物はプリン体も多く含まれるので、高尿酸血症や痛風の人は食べ過ぎないようにご注意を。