穂紫蘇をいっぱい買ってきました。穂紫蘇、つまり紫蘇の実は、刺身のツマとして添えられているのでご存知の人が多いでしょう。独特の香りがします。この香りは、防腐作用やカビを防ぐ作用を持つペリルアルデヒドという成分で、この芳香成分を利用して、魚の…
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