サワラは晩春から初夏にかけてが旬とされています。一方で、関東では寒鰆と呼ばれ、産卵期前の脂がのった1月〜2月の真冬が旬とされています。でも、鰆は秋だっておいしいんですよ。簡単な塩焼きでも、身には旨味がいっぱい。つまりタンパク質やアミノ酸がい…
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