太刀魚は、夏の魚と思われがちですが、実は秋の魚なんですね。秋になるとだんだんと大きくなってきて、それこそ脂ものってきて食べごろ。太刀魚の表面はきれいな銀色に輝いている。よ〜く見ると鱗がないのです。だから調理もしやすく、塩焼きに煮付けに、お…
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