春の山菜、ウドがやっと食卓に上りました。本当は、香りが豊かな山ウドがいいんだけど、その分アク抜きとかが大変で、今は栽培もののウドとなりました。さっと湯がいてアク抜きして、木の芽和えです。シャキシャキした歯ごたえは、春ならではの感触ですね。…
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